Русский чай — травяной иван-чай, именуемый также копорским («копорка» — огородная трава) — готовят из кипрея. Это кладезь целебных свойств. Чтобы полностью насладится вкусовыми и полезными качествами нужно понимать, как сушится иван чай в домашних условиях. Подготовка к сушки Собирают узколистный кипрей с июня по август. Лучше это делать, когда цветы — бутонами. Главное, чтобы не попали в заготовки семенные коробочки с пухом. Утром, после того как спадёт роса, в нежаркую, но невлажную погоду можно срезать иван-чай под корень или обламывать пополам...

Процесс сушки чая первостепенно необходим для того, чтобы остановить ферментацию, которая происходит в чайном листе. Обычно процесс сушки при высоких температурах - это единственный способ остановить процесс ферментации, если же этого не сделать, то чай может просто заплесневеть и сгнить. Сушка чая - это изящный процесс, поэтому важно соблюдать все этапы сушки чайного листа. Идеальный результат сушки – сухое чайное сырье, в котором содержится не более 2-5% воды. В древности чай сушили на больших...