Для сушки подходит зеленый и красный перец. Даже плоды, сорванные некоторое время назад, имеют достаточную остроту, поскольку синтез капсаицина проходит до созревания. При сушке вкусовые свойства изменятся, будет больше сладости. Выбирая плоды, не стоит останавливаться на тех, которые имеют следы болезней, подгнившие и почерневшие части. Плоды сначала моют в воде, убирая пыль и землю. Если нужна менее острая приправа, то нужно предварительно убирать семена. Сушка на воздухе Длительность процесса около двух недель...

Недавно ролик выкладывала, где показывала, что раскладываю острый перец на сушилку. А зачем я это делаю ... не сказала. Сушеный перец я использую в двух направлениях. Сегодня расскажу об одном. Добавляю в маринады, супы, рагу Сушеный перец колечками я складываю вот так в пакетик и оставляю на зиму. Отлично его использовать не только в горячих блюдах, но и для того, чтобы замариновать рыбу или мясо. Муж у меня любит более острую еду, поэтому он вот эти колечки берет и добавляет себе уже в готовую пищу...