Консервированные зеленые помидоры не менее вкусные, чем зрелые. Существует много рецептов закруток на зиму именно из зеленых помидоров. Один из них – засолка в ведре холодным способом. Зеленые помидоры, в зависимости от зрелости, приобретают при засолке разный вкус. Какие-то получаются менее просоленными, какие-то более, особенно при консервировании холодным способом. Также надо учитывать, томаты какой засолки употреблять для закуски. Помидоры, уложенные в верхней части ведра, будут малосольные, а на дне уже полностью промаринованные...

Зеленые помидоры можно прекрасно заготавливать на зиму как закуску любым способом. Одним из самых оригинальных и интересных является засолка холодным методом в ведре. Помидоры получаются очень своеобразными по вкусу, поскольку на дне ведра они просаливаются сильнее и становятся более насыщенными приправами, а верхний слой выходит как малосольный. Засолка в ведре Зеленые помидоры солят исключительно в эмалированном ведре. Перед засолкой проверяют ведро на сколы и целостность, поскольку кислота из плодов вступает в реакцию с металлом и придает готовому продукту горьковатый привкус...