Я очень люблю готовить суши и роллы дома, а для их приготовления, помимо остальных ингредиентов, нужна семга или форель. Выгоднее всего купить свежую охлажденную несоленую красную рыбу в виде стейка или филе и засолить ее самостоятельно в домашних условиях. Как засолить семгу, чтобы она получилась нежной и вкусной? Раскрою некоторые секреты по засолке этой рыбы. Раньше покупали в супермаркете уже готовую слабосоленую семгу в вакуумных упаковках, т.к. с  засолкой этой рыбы у меня изначально не сложилось – она получалась жесткая и совершенно другая на вкус, чем магазинная...

Много споров возникает по поводу того, нужно ли солить рыбу для приготовления роллов и суши. Да и способов посола существует великое множество. На своем примере я разберу несколько видов рыб, которые я использую в приготовлении японской кухни. Да, и если Вы не под каким предлогом не употребляете в пищу сырую рыбу и морепродукты, ответ сразу ДА!!! Солим по любому, так, как привыкли/нравится;) Для всех остальных есть варианты: 1. Лосось Один из самых часто используемых видов рыб - лосось. Лосось универсален - он вкусный и соленый, и сырой...