Привет! :) Рыбу я люблю больше, чем мясо. А особенно малосольную – вообще любую, которая для этого подходит. Но особенно трепетно отношусь к рыбе сиговых пород. Наверное, потому что все идет из детства, а в Якутии, где я вырос, никакой другой рыбы, кроме сиговых, по сути и не было никогда. Чир, муксун, нельма, омуль, сиг, пелядь, ряпушка, тогунок – это все сиговые. И все они солятся одинаково. У всех у них нежнейшее, но в то же время плотное белое мясо, невероятно ароматное. Малосольные сиги – это отдельная песня...

Сига относят к семейству лососёвых и называют собратом омуля. В отличие от лосося он имеет мясо белого, а не красного оттенка. Сиг — очень жирная рыба, поэтому является скоропортящимся продуктом. Чтобы продлить его годность, можно солить тушки, к тому же, он очень аппетитен в соленом виде. Поэтому помимо других рецептов, в первую очередь, стоит рассмотреть подробнее приёмы, как солить сига. Вариации приёмов Солить сига в домашних условиях можно с использованием различных приёмов: Под гнётом Алгоритм...