В этой статье,я расскажу как засолить мясо для горячего копчения. Все не так сложно как кажется.Нам понадобится:свиная шея,нитритная соль,поваренная соль,вода и специи. Мясо промыть под проточной водой...

Копчение — это один из самых древних и вкусных способов приготовления мяса, который придает ему уникальный аромат и вкус. Чтобы добиться наилучших результатов, важно правильно подготовить мясо. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе. 🛑Выбор мяса Выбор мяса — это первый и, пожалуй, самый важный шаг. Для копчения подойдут различные виды мяса: свинина, говядина, курица и даже рыба. Лучше всего выбирать свежие куски мяса с небольшим количеством жира, так как жир помогает сохранить сочность...