Чтобы красная рыба была на столе ежедневно, нужно чередовать роскошные стейки и очень бюджетные замороженные хребты. Засолка хребтов лосося в рассоле позволяет уже через двое суток получить нежнейшую сочную мякоть. Чтобы максимально разделать хребет лосося, нужно обзавестись ножом с тонким острым лезвием, чтобы без проблем срезать с костей рыбную мякоть. Соленые кусочки лосося легко превратятся в легкий салат, стоит лишь добавить немного лука, оливкового масла и укропа. Бутерброды с красной рыбой полезнее, чем колбасные и мясные перекусы...

Горячее копчение идеально подходит для хребтов лосося. После такой тепловой обработки ароматная мякоть легко отделяется от костей. В холодильнике копченые хребты могут храниться 4 дня. Но целесообразно...