Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые. Сегодня делюсь рецептом квашеной капусты целиком, по-Балкански. Рецепт взят из балканской кухни, где пользуется большой популярностью...

Здравствуйте. Хочу поделиться рецептом засолки капусты, которым пользовалась еще моя бабушка. Квашеная капуста - непременная закуска на столе русского человека. Здесь дан рецепт, как заготавливать квашеную капусту с размахом - бочками. Если вы хотите приготовить её в городской квартире, то надо будет пропорционально уменьшить количество сырья в соответствии с вашей тарой - эмалированными ведрами или кастрюлями. Эмаль в таре должна быть без сколов, иначе кислый капустный сок разъест железо. В качестве подгнетного круга можно взять прочную тарелку...