Часто слышу проблему: Окей. Я технолог пищевого производства и хочу рассказать, почему так происходит и как решить проблему без холодильника. Я не буду смеяться над тем, что раньше было лучше. На самом деле есть объективная причина, почему раньше хлеб меньше плесневел. Но обо всём по порядку. Плесень – живой организм. Как всему живому, ей нужны благоприятные условия. Плесень не растёт на сухарях, потому что там нет условий – нет воды. Скорость роста так же зависит от условий: в хороших – растёт быстро, в плохих – медленно...

Только купил хлеб, а на следующий день он покрылся плесенью – придётся выкинуть полбулки. Знакомая история? У меня такое раньше часто было. Давайте разберёмся в проблеме и вариантах её решения. Структура статьи: 1. Почему плесневеет хлеб Хлеб плесневеет из-за нарушения условий изготовления, транспортирования и хранения. Этап нарушения может быть разным, но на самом деле смысл нарушения примерно один и тот же: Плесень быстро развивается из-за повышенной влажности хлеба Повышенная влажность работает на руку производителю: в хлебе больше воды – он тяжелее...