В наших Костромских лесах до сих пор ещё много брусники, хотя таскают её из леса вёдрами и корзинами, начиная с конца августа. Предполагаю, что для многих проще всего бруснику заморозить. Да, конечно, если ягод немного. А если много? Воспоминания детства: в подполье стоят деревянные бочки - с солёными огурцами, помидорами и грибами, с квашеной капустой и мочёной брусникой. Запасы на всю зиму для нашей большой семьи. Мочёную бруснику ели с толокном за обедом (как-нибудь расскажу об этой вкусняшке), делали из неё начинку для пирогов, варили кисель и делали морс...

Период сбора свежей брусники, как и других сезонных ягод – короткий, потому возникает необходимость сохранить ее свежесть надолго. В холодильнике продукт может пролежать до 7 суток, потому чаще его перерабатывают для последующего хранения в домашних условиях. Определенная обработка позволяет увеличить срок свежести. Для продолжительного хранения бруснику замораживают, сушат, пропаривают или консервируют. Подготовка ягод к хранению Сбор красных плодов надо осуществлять в сентябре-октябре. Для хранения считают пригодными плотные ягоды, имеющие насыщенный розовый или яркий красный оттенок...