Как правильно гасить соду для выпечки бисквитов, манников и лепешек. Большинство из нас соду обычно гасят непосредственно в ложке над тестом и это не правильно. Давайте же рассмотрим почему. Итак сода нам нужна как разрыхлитель теста и делает это она за счёт реакции с кислотой, выделяя углекислый газ (те самые пузырьки). Т.е. нам нужно чтоб эти пузырьки оказались в тесте. У нас же, обычно в тесто попадает вода, а газики улетучиваются. Что же делать? Всё очень просто: кислота должна быть уже в тесте...

Существует несколько способов, как правильно гасить соду уксусом: Внимание! Используя 9% уксус, в тесто добавлять соду в 2 раза меньше чем обозначено в рецепте.Уксус можно заменить на воду не менее 90...