Говяжий или телячий язык – наше любимое лакомство, готовят его чаще всего на праздники, а на новогоднем столе он занимает такое же прочное место, как оливье или селедка под шубой. Готовить его не то чтобы сложно, но как бы сказать? – своеобразно. Ни с какого другого вида мяса в нашей городской действительности не нужно снимать кожу. А если язык сварен неправильно, это занятие оказывается не из легких. Так что давайте разбираться. Как подготовить говяжий язык? Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения...

Говяжий язык считается изысканным деликатесом. При правильной кулинарной обработке он способен украсить любой праздничный стол или стать основой для сытного блюда на каждый день. Тем не менее, процесс его приготовления требует определённых знаний и навыков. В этой статье мы расскажем, как подготовить язык к варке, сколько времени его варить и как без затруднений снять кожу, не повредив сам язык. Приготовление говяжьего языка требует значительного времени для варки, но результат будет радовать, если следовать правильной технологии...