Гуляш из свинины не любит спешки. Чтобы мясо получилось идеально нежным и сочным, особых кулинарных навыков не нужно. Главное – это свинина хорошего качества и время.  1. Какое мясо выбрать для гуляша Первый шаг на пути к идеальному рагу из свинины – правильный выбор между лопаткой, шеей или бедром. Для гуляша лучше подойдут более жирные части - шея или лопатка, которые прекрасно передают вкус специй. Однако, если вы предпочитаете менее калорийный вариант, берите бедро. Ниже приводится краткое описание...

Что мы делаем не так, когда готовим гуляш из говядины - и не только. Почему даже "хорошее" мясо становится жестким, невкусным. И как даже жилистую говядину сделать мягкой, сочной и бесконечно вкусной. Без привязки к рецепту - про ошибки, которые мы совершаем, когда готовим гуляш. Ошибка №1. Мясо нужно размораживать медленно, а нарезать - крупно Чтобы не терять сочность и мягкость. Это залог сочного гуляша, который тает во рту. Мясо должно разморозится медленно - в холодильнике, например. На нижней полке...