Для тех, кто не любит козье молоко, в чистом виде предлагаю приготовить сыр Сулугуни и Адыгейский, быстро и вкусно в домашних условиях. Это выйдет гораздо вкуснее, полезнее и дешевле, чем покупать его в магазине. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты: Молоко козье 1л Творог домашний 1 кг Яйцо домашнее куриное 3 шт. Масло сливочное 100 г. Соль 1 ст. ложка для Сулугуни и одна десертная для Адыгейского. Сода 1 чайная ложка. Начинаем готовить сыр. В кипящее молоко, добавляем творог, только не зернистый. И варим 40 мин. На среднем огне, постоянно помешивая. Затем берём кастрюлю, кладём на неё сито и процеживаем, даём стечь...

Какой сыр делать проще и быстрее? Просто взять молоко, нагреть, внести фермент, вымесить зерно, выложить в форму, подождать оттока сыворотки, посолить и все. Это сычужный сыр, у него еще есть название Имеретинский. Такой сыр достаточно влажный, мягкий и по моему опыту, его лучше употребить в течении нескольких дней. Я пробовала оставлять его на длительное время в погребе, периодически протирая и переворачивая. Результат может быть плачевный, в нем продолжается молочнокислое брожение и как оно идет, зависит от многих стартовых факторов...