Сыр из сепарированного молока - это продукт, который набирает популярность благодаря своему особенному производственному процессу. Сепараторы позволяют разделить цельное молоко на сливки и обезжиренное молоко, чтобы затем использовать для создания уникального вкуса и текстуры сыра. Этот метод производства сыра вызывает интерес не только у профессиональных сыроваров, но и у гурманов, стремящихся открыть для себя новые вкусовые ощущения. Изучение процесса изготовления сыра из сепарированного молока позволяет понять, каким образом изменения в структуре молока влияют на качество конечного продукта...

Сыр я давно начала делать сама. В магазинах продаются сыры с непонятным составом. А домашний сыр получается как моцарелла, нежный и вкусный. Рецепт сыра: 1 литр молока поставим на плиту, добавляем 1 ст. ложку соли. Пока закипает молоко, взбиваем 3 яйца, 200 гр.сметаны и хорошо перемешиваем. Когда закипит молоко добавляю все туда и еще 10 минут варю на слабом огне постоянно мешая венчиком. Как пройдет десять минут процеживаю через марлю и оставляю на сите в месте с марлей ровно на час...