Как приготовить строганину? Приготовление строганины можно делать только из жирной рыбы (лучше всего лососевых пород), не умершей в сетях и, самое главное, не перемораживающейся в морозильнике – иначе стружка приобретет очень неприятный водянистый вкус. Итак, чтобы приготовить строганину, нужно пройти несколько этапов: 1. Рыбу упирают головой в текстиль или специальное отверстие на разделочной доске, хвост оборачивают полотенцем.  2. При помощи острого ножа чешую и кожу с рыбы снимают несколькими точными движениями сперва со спинки и брюшка, затем – с боков...

Строганина, как самостоятельное блюдо, является неотъемлемой частью кухни народов севера. Строганину делают из любой замороженной рыбы и даже из мяса. Предпочтение отдается сиговым или лососевым породам рыб. Главное условие - продукт должен быть подвергнут глубокой заморозки. Рассказываю как делают строганину из рыбы. Поехали. Перед началом строгания рыбы её надо ошкурить. Для того что бы рыба не скользила и не таяла в руках надо держать её при помощи полотенца. Берем левой рукой за хвост. Срезаем плавники что бы они не мешали снимать кожу с чешуей...