В последние годы широко распространяется мода не безглютеновую выпечку и, в частности, хлеб. Лидирующие позиции среди видов безглютеновой муки занимает рисовая. А по количеству постоянных потребителей в мире, рисовая – самая популярная мука! Ведь весь азиатский регион традиционно готовит на рисовой муке. Выпечка из рисовой муки распространена в разных кухнях и странах мира. Вот некоторые из них: Азиатская кухня: Рисовое тесто и рисовая мука широко используются в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее, рисовое тесто используется для приготовления димсамов, роллов, рисовых лепешек и других блюд...

Поделились со мной техкартой и рецептами с одного модного онлайн - курса стоимостью 16 тысяч 900 рублей. Стало интересно проанализировать предлагаемую технологию изготовления теста. Предлагалось 4 варианта - на воде (слишком просто), на ягодном пюре (подозрительно, не договаривается какое - а это важно, много нюансов), на кофе паста (ужасный рецепт). Остановилась на 4-ом, шоколадное (на какао). Ингредиенты: вода - 150г сахарная пудра - 88г рисовая мука - 84г какао - 4г Отличие от моего базового...