Приветствую Вас, друзья! Доброго времени суток! В нашей семье все очень любят острый маринованный перец, поэтому заготавливаем его на зиму мы его много и при помощи разных рецептур. Вот на днях, приготовила ещё по одному рецепту, который мы между собой называем "как на рынке". Может быть Вы замечали на рынках продают в больших тазах, солёный перец? Вот по этому рецепту получается именно такой, ну или очень похожий. Для приготовления понадобиться: Острый зелёный перец Листья кукурузы- 5-10 штук...

Для засолки годятся стручки перца как технической спелости (зеленые), так и физиологической - вызревшие (красные, оранжевые, желтые). При подготовке обычно удаляют плодоножку с семенником. Сделать это легко, если вдавить ее внутрь.  После этого плодоножка просто извлекается вместе с семенником. Остатки семян удаляют ложкой через образовавшееся в торце отверстие. Но есть рецепты засолки и без удаления плодоножки и семян. Солят перцы без предварительной тепловой обработки и в бланшированном виде,...

В прошлом - соление, вяление и копчение мяса были способами его сохранения. Наряду с популяризацией домашних холодильников и морозильников, методы, использующие, например, рассолы для мяса ушли в прошлое...