Эта статья поможет тем, кто до сих пор варит бульоны "через раз" то мутный, то прозрачный...

Для некоторых рецептов, например, для прозрачных супов или заливных блюд, требуется абсолютно чистый, светлый бульон. Способ универсален для любых мясных бульонов, а также и рыбных. Проверено и не раз. В этой записи про то, как как правильно варить бульон используя 6 важных правил было подробно описано технологию его приготовления и на что следует обратить внимание при варке, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. Бывает, что бульон получился наваристый, густой и ароматный, но совершенно мутный и совсем непригодный для использования в качестве основы для прозрачных супов или заливных блюд...

Рецепт прозрачного рыбного бульона Прозрачный рыбный бульон — это основа для многих супов и соусов, а также самостоятельное вкусное блюдо, которое можно подавать как лёгкое первое. Чтобы бульон был максимально прозрачным, важно соблюдать несколько правил: использовать свежую рыбу, тщательно очищать её, а также правильно настраивать процесс варки и процеживания. Ингредиенты: Подготовка: 1. Подготовка рыбы: - Если используете рыбу с костями и головами, то её нужно хорошо промыть под холодной водой...