Многие внимательные читатели заметили, что в последнее время мои рецепты на Дзен канале порой содержат пахту. Но как только в списке ингредиентов появляется пахта, комментарии ваши пестрят сообщениями о том, что пахта в магазинах не продается, и после такой публикации я несколько дней кряду отвечаю на вопросы - чем пахту заменить, где ее взять, и вообще зачем нужна пахта в рецептах. Вот как раз на все эти вопросы я и собираюсь сегодня ответить. Уверен, что знание того, как приготовить пахту своими руками, поможет вам сэкономить и время на ее поиски в супермаркете, и деньги в кошельке...

Первый раз она попалась мне в рецепте пирога с ягодами. Я была озадачена. Пахта? Что это? Но когда разобралась, оказалось, что всё просто. Сама по себе пахта - это кисломолочный продукт на основе обезжиренных сливок и в естественном виде она образуется из козьего молока при отбивании масла. А что, если нет под рукой козы?) В моем рецепте пирога пахта даёт реакцию с содой. Пирог получается рыхлым и мягким. Обязательно покажу вам его ближайшее время. На пахте готовят окрошку, просто так употребляют холодной (отлично утоляет жажду), пахтой заправляют салаты...