В этой статье я расскажу о том, как я готовлю закваску или еще ее можно назвать закваской-опарой для выпечки домашнего хлеба. Подготовка к любой выпечке на закваске начинается с одной и той же процедуры — созревания закваски-опары. Поэтому чтобы постоянно не повторяться, я решила написать об этом отдельную статью. Мне понадобится закваска-стартер. Это постоянный запас закваски (100 гр), которым я пользуюсь обычно раз в 2-3 дня, иногда чаще — по мере необходимости. В остальное время она находится в холодильнике...

Дождались, сегодня ставим опару для нашего хлебушка Рецепт от Оли Войновой На 1 буханку формы Л-11 нам понадобятся (объём 0,91л. это общее количество ингредиентов) Если такой формы нет, то можно сделать в кастрюле, но в силиконовой форме лучше не делать. Как делаем опару. Берем из банки 15 гр. ржаной закваски ( она должна быть зрелой, по признакам прочтите информацию 5- го дня) Добавляем 70 гр...