Для того, чтобы посолить свежий окорок (в лучшем варианте нежирной свинины), нужно заранее поместить его в холодное место на сутки - двое. После выдержки на холоде окорок обрезают от излишков кожи и суставов. Если нужен менее жирный, то с внутренней стороны срезают сало. Дальше надрезают между большой и малой берцовыми костями и натирают посолочной смесью. Ингредиенты посолочной смеси для классического рецепта: Также можно добавить специи: Втирают смесь в окорок тщательно и со всех сторон из расчета 1 стакан смеси на 5 килограммов мяса...

Мясо с терпким ольховым запахом и приятным копченным вкусом. Окорок можно есть как самостоятельную сытную закуску, особенно вкусно с хреном или горчицей, а также использовать для приготовления запеканки, салата или пиццы. Что в составе? Ничего лишнего и вредного: окорок свиной, вода, соль, копчение на ольховой щепе. Цена: 515 руб. за 400 г. Кто производитель? Александр Кербезов — наш поставщик натуральной колбасы и деликатесов из Волгоградской области. Для своего производства Александр закупает только фермерское мясо...