Сушилка у меня уже два года (блин, как время летит!) и я не раз уже порывалась приготовить в ней сушеное мясо, да все никак не готовила. Прошлым летом я даже купила для этого нитритную соль, пересмотрела кучу роликов о сушке мяса и...вот только сейчас мне есть что рассказать на эту тему. Для первого испытания взяла куриную грудку и нарезала ее на плоские кусочки, толщиной в 3-4 мм. может где-то и 5. Если мясо охлаждённое, то нож должен быть очень острый, но в основном везде советуют его немного подморозить, чтобы было проще нарезать...

Обожаете мясные чипсы? Тогда вам нужно научиться их правильно готовить. И выбор мяса для джерок отвечает за результат, который вы получите после сушки. Методом проб и ошибок нам удалось подобрать оптимальные виды мяса – свинины, говядины, курицы и даже баранины. Важно учитывать, что не все виды мяса идеально подходят для мясных чипсов. Например, высокое содержание жира может негативно повлиять на процесс сушки, а сухожилия сделают чипсы слишком жесткими. Выбираем мясо для джерок На выбор у вас будет широкий ассортимент отруба, в том числе баранины и говядины...