Каждое лето, независимо от температуры за окном, по традиции я делаю домашний квас. Почему-то только летом продают квасное сусло, которое сильно облегчает домашнее приготовление этого полезного и освежающего напитка. Квасное сусло продают разных производителей и оно совершенно разное на вкус и по консистенции. Помню в детстве я ел сусло просто ложками. Раньше оно было сильно гуще, а вкус богаче. Но и из современного сусла получается весьма хороший продукт благодаря моей рецептуре, подогнанной современными реалиями...

Жидкое сусло для кваса делается из ржаной муки, замешанной в кипячёной воде погуще густой сметаны, выдерживают 4 часа в теплом месте. Вылепить затем лепешки и испечь в духовке, затем раскрошить лепешки и поместить в посуду, залить кипятком, плотно закрыть на 4 часа. Процеженное через 2-3 слоя марли сусло должно иметь красноватый цвет...