Издавна главым блюдом на столах Дагестанцев является хинкал во всех его разновидностях. Традиционно под хинкалом понимают небольшой кусок варенного теста как из пшеничной , так и из кукурузной муки. Это очень сытное и ккалорийное блюдо, но этот шикарный вкус стоит нескольких лишних киллограм. Традиционно, это блюдо подают с сущеным мясом , колбосой, но нередко подают и со свежим мясом. Также вместе с мясом идет вареный картофель ,чесночный соус и жирный бульон. Как мы знаем в Дагестане много народностей и у каждой нации свой вид хинкала...

Что можно приготовить из мяса и муки? В Дагестане вам сразу ответят: хинкал! И вы не поверите, как много вариантов есть у этого, казалось бы, простого блюда. Сладкий и соленый, будничный и праздничный, чабанский и вегетарианский. Впрочем, чаще их различают по национальности: аварский, даргинский, лакский… И как не сосчитать все дагестанские народы, так и не перечислить все рецепты хинкала. Но мы расскажем о самых известных. Аварский (пышный) хинкал Пожалуй, самый популярный — аварский хинкал: воздушные пшеничные пышки на кефире или на кислом молоке, отварное мясо, бульон и соус...