Сливки - незаменимый продукт для кондитера, поэтому мы так часто говорим об их качестве, подготовке к работе и о том, как их правильно взбивать. Ведь от этого зависит насколько вкусным и нежным получится ваш крем, легким и воздушным ваш мусс. Сегодня давайте поговорим о кремах, в которых используются сливки. Таких кремов очень и очень много, и все мы их очень любим за легкость, воздушность и отсутствие ощущения жирности. И эта статья станет первой в целом цикле, посвященным таким кремам. Они отличаются по плотности, по текстуре, по вкусу и по назначению...