Добро пожаловать в мир сладостей! Я, Марина Сладкова, хочу поделиться с вами одним из моих любимых секретов в кондитерском деле — кремом ганаш. Этот чудесный шоколадный крем способен превратить любой десерт в настоящий кулинарный шедевр. Позвольте мне рассказать о его особенностях и, конечно, как им правильно пользоваться! Начну с того, что ганаш имеет удивительные свойства! Его текстура становится жидкой при нагревании, а когда он остывает, превращается в изысканный крем с плотной консистенцией...

Сегодня поговорим про ганаш, а именно про его взбитый вариант. Ганаш – это смесь шоколада и еще, какого либо жидкого компонента или сливочного масла. Ганаш можно готовить с молоком, со сливками, с ореховой пастой, с ягодным или фруктовым пюре, с карамелью. И любой из этих вариантов можно взбить и превратить в пышный крем. Такой ганаш великолепно себя ведет как самостоятельный крем, а также может стать основой для многих других кремов. Давайте разберём базовые пропорции. Самый удобный, классический вариант пропорций для ганаша это 1к2...