Один из самых сложных вопросов, особенно для новичков - как добиться ярко красного цвета глазури. Действительно, часто получается либо тусклый, либо слишком светлый, ближе к розовому, либо слишком тëмный. Я больше люблю пастельные цвета, но бывают пряники, в которых яркий цвет необходим, а чтобы добиться именно ярко-красного цвета в глазури при высыхании нужно знать некоторые нюансы. А именно: 1⃣. Лучше брать смесь без добавления диоксида титана, т. е. белого цвета. Либо готовить на сухом или живом белке самостоятельно...

Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придает кондитерским изделиям особую привлекательность. Приготовить глазурь совсем несложно, а вот с помадкой нужно будет повозиться. Если на это нет времени или желания, тогда сделайте простейшую глазурь-гляссе: пасту из сахарной пудры, теплой воды или фруктового сока. В результате получается полупрозрачная, не совсем твердая глазурь. Более твердую матовую глазурь делают, смешивая сахар и яичные белки. Эта глазурь под названием Королевская легко размазывается и быстро затвердевает...