Костромской сыр известен уже много лет и любим многими поколениями. К сожалению, с течением времени вкус костромского сыра, продаваемого в супермаркетах, менялся не в лучшую строну. А с каждым новым финансовым кризисом составы отечественных сыров, в том числе и Костромского, расширялись за счет пищевых добавок. Именно поэтому многие любители сыра начали заниматься сыроделием в домашних условиях. А как иначе можно получить вкусный и полезный сыр на свой стол? Вы тоже можете это сделать! Возможно...

Костромской сыр — это один из самых известных российских полутвёрдых сыров с нежным сливочным вкусом. Хотя традиционно его производят на сыроварнях, приготовить его дома вполне реально. Для этого понадобится немного терпения, простые ингредиенты и пошаговая инструкция. Совет: Используйте только натуральное молоко, лучше фермерское или пастеризованное, но не ультрапастеризованное. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 32–34 °C. Это оптимальная температура для работы закваски и фермента. Как проверить: Осторожно надавите на сгусток ножом...

Приготовление сыра дома — увлекательный процесс, и даже начинающий сможет сделать простые варианты (например, творожный, моцареллу или адыгейский). Рассмотрим несколько проверенных рецептов. Ингредиенты: ✅ Готово! Моцарелла сохраняет упругость 2–3 дня (хранить в рассоле)...