Овсяная мука — универсальный продукт, который легко заменит пшеничную в выпечке, панировке и соусах. Она обладает мягким вкусом, высокой пищевой ценностью и не содержит глютен (если овес сертифицирован как безглютеновый и выращивается на полях, удаленных от пшеничных). Самостоятельное приготовление овсяной муки в домашних условиях — это экономично и позволяет быть уверенным в составе продукта. Почему стоит сделать овсяную муку дома, а не покупать готовую? Все просто: это контролирует качество сырья, исключает примеси, добавки и консерванты...

Овсяная мука недавно ушла от вопроса "что, что?", и приобрела статус на уровне вездесущности, так как пекари с удовольствием обнаруживают податливую, ореховую способность ингредиента делать вкус безглютеновых продуктов насыщенным. Хотя это заменитель универсальной муки, ее тонко измельченная текстура помогает выпечке не рассыпаться, хотя она может испортить другие виды изделий - например, лепешки, блины и печенье. К сожалению, популярность овсяной муки на кухне не сравнится с ее популярностью среди покупателей продуктового магазина...