Многие думают, что на фабриках картофель фри делают из пюре, но это совершенно не так. Происходит это следующим образом: 1. Картофель сортируют по размеру и качеству. Затем его моют и очищают от кожуры, нарезают на длинные тонкие полоски с помощью мощных режущих машин. 2. Затем он бланшируется в горячей воде и обрабатывается специальными растворами для предотвращения потемнения. 3. Обжарка. Она происходит в растительном масле при высокой температуре в течение 1-2 минут до получения легкого золотистого цвета...

Узнайте секреты приготовления вкусной картошки фри в домашних условиях. Простой рецепт и советы для идеальной закуски на любой стол. Картошка фри — одна из самых популярных закусок в мире. Но как добиться хрустящей корочки снаружи и мягкого внутреннего слоя? Давайте подробнее рассмотрим этот процесс и поймем, в чем состоит искусство её приготовления! Для начала, выберите правильный сорт картофеля. Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Они помогут достичь желаемой текстуры...

Как приготовить картошку фри в домашних условиях? Об этом люди могут говорить часами, с пеной у рта и размахивая руками. Для жарки картофеля фри, он же frites, chips или French fries есть свои правила, и вот они какие. Нарезка Есть несколько базовых способов нарезки картофеля для фритюра. Брусочки, спички – alumettes или matchsticks, совсем одинаковые брусочки, те самые шарики нуазет, довольно экзотические решетки gaufrettes и т. п. Общий принцип для всех этих нарезок – придать зачастую довольно причудливым клубням картофеля одинаковую форму и по возможности одинаковый размер...