580,9K подписчиков
Картофельные шарики — рецепт оригинального хрустящего гарнира от шеф-повара Григория Мосина, ведущего программы «Сытная кухня» на телеканале «Кухня ТВ».
🔴 Список ингредиентов:
• картофель крупный отварной — 4 шт.;
• мускатный орех — 1 шт.;
• яйцо куриное — 3-4 шт.;
• мука — 1-2 ст. л. + 2 ст. л. для панировки;
• масло рафинированное — 0,5 л;
• оливковое нерафинированное масло — 1-2 ст. л.;
• смесь панировочная типа «Панко» — 3 стакана;
• йогурт натуральный — 100 г;
• творожный сыр или крем-чиз — 100 г;
• зелень петрушки, укропа, кинзы; зеленый лук — по 5 г;
• чеснок — 2/3 зубчика;
• соль 1/5 — ч. л.
🔵 Способ приготовления:
1. Картофель натрите на терке.
2. Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Желтки выложите к картофелю. Посолите и поперчите, добавьте немного тертого мускатного ореха и муку, перемешайте.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Слегка взбейте яичный белок. Возьмите примерно столовую ложку полученного картофельного пюре, сформируйте шарик. Обваляйте шарик в муке, затем в яичном белке, а следом — в панировочные сухари. Аналогично сформируйте шарики из всего оставшегося картофеля.
4. Емкость для шариков выстелите бумажной салфеткой или тканью. Картофельные шарики аккуратно погрузите в емкость. Обжарьте шарики со всех сторон до красивого золотистого цвета. Готовые шарики выложите в форму для запекания.
5. Приготовьте соус. Для этого измельчите зелень и выложите в глубокую емкость. Добавьте творожный сыр и перетрите его с зеленью. Добавьте йогурт и немного оливкового масла. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите, добавьте немного тертого чеснока и еще раз перемешайте. Перед подачей блюда можете капнуть в соус еще немного оливкового масла.
6. Отправьте картофельные шарики немного подкоптиться на гриле.
7. Готовые шарики подавайте с йогуртовым соусом.
🧑🍳 #рецепты • Новый очаг