Карпаччо из курицы — холодное блюдо из сырого куриного мяса. Подмороженное филе нарезается тонкими кружочками и заправляется соком цитрусовых и оливковым маслом. Традиционно карпаччо подают с помидорками черри и рукколой — они оттеняют вкус сырого мяса. В домашних условиях вы можете приготовить карпаччо как из куриной грудки, так и из говядины — рецепт есть на нашем сайте. Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями...

Доброго времени суток, уважаемые пикабушники! Сегодня я хочу рассказать вам про рецепт карпаччо из куриного филе. Это очень вкусно и недорого, цена в магазинах такой вкусняшки превышает 1000 руб/кг. Для приготовления нам понадобится: - Куриное филе. - Нитритная соль 0, 6% (10гр/1 кг курицы) - Крупная поваренная соль, ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕ МОРСКАЯ (примерно 2, 5 кг/1, 5 кг курицы) - Специи по вкусу (я использовал паприку сладкую и копченую, черный перец молотый, сушеный чеснок) Для начала нам нужно подготовить...