Из капусты готовят много разных блюд. Иногда рецепт требует от нее хрусткой твердости, а иногда — нежной мягкости. Первое качество важно для засолки и квашения, второе необходимо для голубцов, тушеных блюд и салатов. Расскажем, как сделать капусту мягче. Как выбрать капусту для голубцов Для приготовления тушеных блюд подойдет практически любой капустный кочан как маленький, так и большой. А вот для вкусных голубцов оптимален: В таких кочанах, как правило, небольшая кочерыжка, которую легко вырезать...

В нашем деле, огородном, есть особая пора - время квашения капусты. Это не просто заготовка на зиму, а целый ритуал. Квашеная капуста - настоящее сокровище на столе. Она и вкусна, и для здоровья полезна. Но чтобы получилась она на славу, нужно знать несколько хитростей. Главное в квашении капусты - выбрать правильное время. Многие огородники верят, что луна влияет на этот процесс. И знаете, есть в этом доля правды. Лучше всего квасить капусту на растущей луне. В это время овощи лучше впитывают соль, и брожение идет как надо...