Что вам понадобится: Как приготовить домашний изюм: пошаговая инструкция 1. Провести термическую обработку. А именно нужно опустить кисточки винограда, а лучше отделенные виноградины в кипящую воду, в которой заранее нужно растворить соду (1 ст. ложка на 1 литр воды). Поддержать в течение 10-15 секунд. Если меньше, то сушиться будет дольше, но и передерживать не следует, иначе сварится. Важно! Предварительная термическая обработка проводится с целью разрушения защитной оболочки (растрескивания кожицы), благодаря ему влага будет испаряться гораздо быстрее...

Для сушки винограда используют бессемянные (кишмишные сорта). В условиях Средней полосы России можно для этих целей использовать кишмишные сорта раннего срока созревания, такие как Коринка русская, Кишмиш 342, Русбол и другие. Расскажу, как я сушу виноград. Собранный виноград я промываю в чистой воде. Для ускорения сушки грозди окунаю на 3-4 секунды в водный раствор кипящей питьевой соды, после чего снова ополаскиваю чистой водой. Такая обработка позволяет удалить восковой налет на кожице ягод, и сушка проходит быстрее...