Шоколадный крем из сливок или как его принято называть парижский крем, является основным шоколадным кремом, применяемым во Франции, для приготовления шоколадных тортов, пирожных, десертов и шоколадного мороженого. Шоколадный крем на сливках, является более устойчивым кремом при нанесении на кондитерские изделия, в отличие от взбитых сливок, так как тёмный шоколад в его составе стабильно и устойчиво держит форму. Общий выход готового изделия 950 г. Вместо шоколада можно использовать готовую шоколадную глазурь на развес...

Это очень устойчивый крем, который можно использовать для украшения тортов или сделать роскошные кремовые шапочки на капкейках. Ингредиенты: сливок от 33%, ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара, или по вкусу ванилин), желатина + 30 мл воды для замачивания, молочного шоколада Способ приготовления: Замачиваем желатин. Отмериваем нужное количество шоколада. Сотейник со сливками отправляем на плиту, добавляем ванильный экстракт или ванилин и, постоянно помешивая, прогреваем сливки на среднем...