Дорогие друзья, если вы хотите научиться создавать тонкие и изысканные десерты, то итальянская меренга — это то, с чего стоит начать! Этот вид меренги действительно удивителен и в то же время очень доступен для каждого. Она обладает невероятной стабильностью, а её легкость и воздушность способны раскрасить любой торт или десерт. Как только вы научитесь ее готовить, не сможете остановиться — так она хороша! Что же делает итальянскую меренгу такой уникальной? Основной секрет кроется в использовании горячего сахарного сиропа, который придает меренге необходимую плотность и стабильность...

Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...