Любите готовить блюда из мяса, но не поймете, почему мясо получается жестким? Бывают разные причины. Есть ситуация с приготовлением куриного филе. Окорока всегда сочные и мягкие, а филе - только в определённой прожарке. Чуть пересушите - и пропало. Бывает мясо предназначенное для стейков, например, вырезка. Она же говядина филе. Там мало жира или совсем чуть-чуть в мраморной. Если приготовить до полной прожарки, то мясо будет сухим, читай - жёстким. Люди часто путают сухое и жесткое, но смысл примерно одинаковый - есть невозможно...

Мясо — это один из основных продуктов в рационе многих людей, но его приготовление может стать настоящим испытанием. Жесткое и сухое филе расстроит любую хозяйку. Рассказываем, как сэкономить нервы при приготовлении мясных блюд. Первый шаг на пути к мягкому мясу — правильный выбор куска. Не все части туши одинаково подходят для жарки или запекания. Например, филейная часть говядины или свинины обычно более нежная и требует минимальных усилий для смягчения. Если вы выбрали более жесткий кусок, например, лопатку или голяшку, придется приложить немного больше усилий...