Не все люди любят использовать магазинные дрожжи. Некоторые предпочитают делать на пшенице, другие ждут когда брожение начнется само по себе. Тут кроется один момент - брага может закиснуть или появиться плесень. Для того чтобы этого не произошло, нужно быть уверенным в своих домашних дрожжах, которые вы получили и добавляете для брожения. Вот для этого эта закваска и нужна. На такой закваске можно делать не только самогон, но и вино. Причем хранится она может весь сезон без проблем в холодильнике...

Дрожжевые грибки находятся на поверхности ягод и при дроблении последних, попадают в сок и быстро размножаются. Преобладающее большинство диких дрожжей – это «сорняки» (плесневые грибки, бактерии). Истинных дрожжей, которые ведут процесс брожения виноградного сусла значительно меньше. Вина, сброженные на диких дрожжах или при большом их участии, плохо осветляются, часто содержат недоброженный сахар, и имеют посредственные вкусовые качества. Поэтому, чтобы добиться хорошего качества вина и контролировать процесс брожения, необходимо подготовить дрожжевую закваску...