Балык – это спинка рыбы, верхняя ее часть, засоленная и завяленная особым образом. На засолку и вяление рыбы идет практически любая речная или морская рыба. Но к рыбе, идущей на балык, предъявляются особые требования. От того, какая рыбы используется для приготовления балыка, зависят его вкусовые свойства. Настоящий балык готовится из ценных видов рыб осетровых и лососевых пород, но мы будем готовить закуску из любой рыбы, которая подходит по размеру. Еще одной разновидностью балыка является боковник — его готовят из половинок рыб разрезанных по хребту...

Копченая спинная часть красной рыбки кеты — не самая бюджетная закуска. Цены за 1 кг нежного деликатеса начинаются от 1190 рублей. Но мы-то тут все мудрые коптильщики. Мы-то знаем, как и жирную рыбку съесть и сэкономить при этом — задымить деликатес самостоятельно 😎 Покупайте свежемороженую кету за 700-800 руб/кг и возвращайтесь к нам за рецептом. Продукты для засолки красной рыбы холодного копчения Чтобы получить на ужин отменное и натуральное блюдо, запасайтесь: На всякий случай напомним о технологии...