Многие внимательные читатели заметили, что в последнее время мои рецепты на Дзен канале порой содержат пахту. Но как только в списке ингредиентов появляется пахта, комментарии ваши пестрят сообщениями о том, что пахта в магазинах не продается, и после такой публикации я несколько дней кряду отвечаю на вопросы - чем пахту заменить, где ее взять, и вообще зачем нужна пахта в рецептах. Вот как раз на все эти вопросы я и собираюсь сегодня ответить. Уверен, что знание того, как приготовить пахту своими руками, поможет вам сэкономить и время на ее поиски в супермаркете, и деньги в кошельке...

На самом деле пахта это просто молоко, которое остается после взбивания сливок в масло. В наши дни большая часть приобретаемой в магазине пахты производится из молока, обработанного (или «выращенного») молочнокислыми бактериями. Результат: вкусный многоцелевой ингредиент, который может сделать мясо в маринаде нежным и придать выпечке пышность. Вот 12 способов его использования. Киш Используйте равные части молока и пахты (или всю пахту) для более насыщенного вкуса классического блюда из яиц. Охлажденный...