Сычужный фермент. Что же это такое? Из чего его делают, с какой целью используют и где его брать? Вегетарианцам лучше это не читать, а всем остальным поедателям продуктов животного происхождения добро пожаловать. Сычужный фермент – это изначально либо сухое, либо жидкое вещество для того, чтобы получать из молока сгусток. Часто можно услышать такое название для фермента, как Реннет, это то же самое, что сычужный фермент, просто это иностранное его название, и так его называют в других странах. Из чего его делают? Это фермент животного происхождения...

Приветствую Вас на моём канале. В некоторых случаях возможно изготовление сыров без использования покупных заквасок, используя только Ренин (пепсин) или даже без него. Сыр Филадельфия. Развести в 1 столовой ложке 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, добавить щепотку соли, размешать и влить в 1 литр тёплых (40-45 градусов) сливок, варить постоянно помешивая 10 минут, слить в марлю и оставить на 2 часа, за это время 2-3раза массу перемешать. Затем переложить сыр в закрывающуюся тару и убрать в холодильник на 24 часа...