Чаще, разогревая какое-нибудь блюдо - пюре, жареные или тушеные овощи, бефстроганов, гуляш, рагу и др., добавляют жир. На этом жиру разогреваемое кушанье обычно дополнительно пережаривается и в результате приобретает сухость и жесткость! ПОЭТОМУ: Вместо жира при разогревании следует использовать небольшое количество жидкости - бульона, горячей воды, молока или овощного отвара. В зависимости от того, какая жидкость входила в рецептуру блюда. К примеру: В картофельное пюре необходимо добавить 1-2 ст...

Картофельное пюре - прекрасный и сытный гарнир на обед или ужин. Иногда мы не рассчитываем, какое количество пюре получится, и не съедаем его за один день. А на следующий день оно уже не очень... Ни в коем случае не выбрасывайте остатки пюре, ведь его можно разогреть, зная некоторые нюансы, и оно будет свежим и вкусным. Запомните небольшую хитрость: нельзя достать из холодильника пюре и сразу же отправить его разогревать. Для начала его нужно тщательно помять толкушкой, а только потом начинать разогревать...