Представьте ситуацию: вчерашний ужин в грузинском ресторане был настолько щедрым, что пара-тройка аппетитных «мешочков» с мясом так и осталась лежать в боксе. Ну или вы сами настряпали целую гору, а осилить всё разом не получилось. И вот, открывая холодильник на следующее утро, вы задаетесь вопросом: а как разогреть хинкали? Как разогреть хинкали в домашних условиях так, чтобы они не превратились в унылое, слипшееся нечто, а сохранили тот самый божественный бульон внутри? Давайте будем честны, просто закинуть их в микроволновку на три минуты — затея так себе. Тесто станет резиновым, верхушка («хвостик») превратится в камень, а весь сок может предательски вытечь...

Приготовить хинкали в лучших грузинских традициях под силу каждой хозяйке, которая любит работать с тестом. Но сделать его максимально гладким и эластичным, как этого требует данное блюдо, достаточно трудно. Тесто не должно быть как пельменное, оно замешивается по другой технологии. Шеф-повар из Грузии рассказал нашей редакции, как приготовить хинкали без ошибок. Необходимо учесть все нюансы, чтобы подать к столу идеальное блюдо с сочной начинкой и тонким тестом. Также должны получиться крепкие хвостики,...