Как разобрать кочан капусты для голубцов. Я делаю так: Убираем пару верхних листов с капусты и моем. Срезаем верхушку с капусты со стороны кочерыжки примерно на 2 см. Подрезаем кочерыжку – делаем глубокие надрезы или убираем её совсем. Надрезы делаем под углом к кочерыжке примерно на 3–4 см. Укладываем кочан в кастрюлю подходящего размера кочерыжкой вниз и держим 5 минут. Переворачиваем и варим ещё около 5 минут. Капуста начнёт раскрываться сама. Аккуратно переложить (очень горячо) в дуршлаг вниз кочерыжкой и дать стечь воде и остыть. Теперь без труда снимаем листья и заворачиваем голубцы. Если снятые листья жесткие, то проворите их в течение 3 минут в кипящей воде по несколько штук. С кочана весом 2 кг у меня было снято 18 листов. Остался небольшой кочан (около 600 г) и я сделала немного квашеной капусты. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!