Как быстро разморозить мясо? В микроволновке, духовке или воде? Как правильно оттаивать мясо и сколько времени размораживаются куски? Рассказываем, как сохранить качество и вкус мяса из морозилки и какие способы лучше. Нужно срочно приготовить мясо, а из морозилки достать вы его забыли. Знакомая ситуация? Разберемся, как быстро разморозить, чтобы оно осталось сочным, вкусным, а главное — безопасным. Давайте разберемся, зачем вообще утруждать себя правильной разморозкой. Когда мясо оттаивает слишком быстро и при неправильной температуре, в нем стремительно размножаются бактерии...

Разморозить мясо можно быстро или медленно. В первом случае оттаивание займет буквально пару минут, во втором — несколько часов или даже целые сутки. Выбор способа зависит от размеров куска мяса и того, когда вы планируете его приготовить. Сделать это придется сразу после того, как оно полностью оттает. На крупных производствах мясо размораживают в специальных камерах, а технологически процесс бывает быстрым или медленным. Однако во всех случаях важно, чтобы за время разморозки на поверхности продукта не успели размножиться бактерии и волокна не потеряли слишком много влаги [1]...