Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой статье покажу вам принцип разделки рыбы на филе. Его я использую уже много лет на кухне. Он подходит для большинства распространённых рыб. Для демонстрации у меня уже было 2 рыбёшки щуки. Каждая весом примерно по 2 килограмма. Важно! Когда я выбираю рыбу, то обращаю внимание на глаза, жабры и плотность мяса. Глаза должны быть прозрачные как стёклышко. Жабры - яркие бордового цвета. А ещё я надавливаю на мякоть, она должна возвращаться в исходное положение...

Где умеют правильно готовить треску, конечно на нашем и на их Севере. Мурманчане в этом плане люди знающие, и серьезно разбирающиеся в данной теме, да и норвежцы, а один рецепт из тамошних краев, тоже от них не отстают. Всем хороша рыба треска, и готовить ее одно удовольствие! Соленая отварная треска под лимонным маслом. Рецепт с северных широт, он незатейлив и много времени не потребует точно. Сочетание нежной мякоти трески, с соусом из сливочного масла и лимона, получается очень гармоничным. Вместе с отварной картошечкой или припущенными овощами, то что надо...