Не так давно открыл для себя терпуг в виде горячего копчения. Угостил знакомый. Очень понравилась эта рыбка! Коптильню мне подарили на ДР. И это прибор, я считаю, недооценен на дачных вылазках и посиделках, так как не часто его используют. На ней готовится все быстро и просто. И так. Две тушки терпуга. В рознице в пределах 350руб/кг. Выходные на даче. Потрошу и вымываю. Отрезаю хвосты. Засаливаю на 5-6 часов. Перед копчением вывешиваю обветриться на пару часов. Пусть обсохнет. Замачиваю ольховую щепу...

Копчение терпуга в домашних условиях — это процесс, который придаст рыбе невероятный вкус и аромат. Чтобы достичь лучших результатов, следует соблюдать несколько этапов, включая подготовку рыбы, маринование, выбор дымогенератора и времени копчения. Рецепт: Ингредиенты: Подготовка рыбы: 1. Чистка и разделка: - Сначала тщательно почистите рыбу. Удалите чешую, голову, плавники, внутренности. Промойте рыбу под холодной водой. - Если вы хотите коптить целую рыбу, оставьте её в таком виде, если же хотите коптить филе, то аккуратно разделите рыбу на два филе, удаляя кости...