Опытные рыбаки знают, что каждая часть рыбы может пойти в готовку, если, конечно, речь не о мелочи, вроде пескаря. Мы написали инструкцию, как разделать и приготовить свежевыловленную рыбу без остатка. 1. Разделываем рыбу Любое пошаговое руководство начинается с того, что рыбу следует помыть и почистить. Нужно правильно удалить плавники, жабры и не порезаться о них. Пожалуй, это единственные части, которые мы смело можем выбросить. И вот перед вами чистенькая тушка, от которой следует отделить голову и хвост, а затем разделать на стейки и вырезать филе...

Итак, рыба поймана и разделана на филе. Теперь вам все еще предстоит бороться с паразитами в рыбе. Большинство переработчиков (особенно потому, что это часто является законом) затем мгновенно замораживают рыбу при температуре от -40 F / -40 C до -70 F / -57 C...