Умение быстро и правильно разделать курицу — базовый навык на кухне, который экономит деньги, время и дает полный контроль над тем, что вы готовите. 1. Безопасность: Правильная последовательность фиксирует тушку, минимизируя риск порезаться. 2. Эффективность: Движения логичны, вы не "воюете" с курицей, а работаете с ее анатомией. 3. Качество филе: Вы получите аккуратные, целые грудные филе без потерь мяса. 4. Максимальный выход: Используется вся тушка. Кости и обрезки идут на бульон. · Чистая разделочная доска (желательно не скользящая или подложите под нее влажное полотенце)...

Добрый день, птицеводы и случайные гости блога! Сегодня подскажу вам пошагово, как разрезать целую курицу на 11-15 кусков на шашлык, суп, для жарки и запекания, чтобы всем хватило в большой компании. Количество кусочков, которые можно получить, разделав тушку целой курицы, варьируется от 11 до 15. Вы видите, что разбег совсем небольшой по числу кусочков. Мы разводим бройлерных цыплят для еды. Но еще покупаем цыплят двойного назначения для выращивания, поэтому у нас есть компания кур, которая дает нам и яйца, и мясо...